Met grilleren garen we en voorzien we het van een krokante grillpatroon en grill smaak. Grilleren is een korte kooktechniek waarbij de grill (grillpan) voorverwarmd wordt tussen de 220 en 250 graden en waarbij het werkelijke grill proces plaats vindt tussen de 140 en 200 graden.
Produkten die voor grilleren geschikt zijn, zijn vergelijkbaar met produkten die voor het bakken in de pan geschikt zijn, de produkten moeten mals en zacht zijn.
Voor bijvoorbeeld het grilleren van een entrecote wordt de grill voorverwarmd op 220 a 250 graden, de entrecote wordt droog gedept en ingewreven met olie.
De entrecote wordt dichtgeschroeid aan een zijde, een kwart slag draaien en vervolgens aan de andere zijde dichtgeschroeid. Na het dichtschroeien wordt de entrecote naar een minder hete plek van de grill gelegd totdat het juiste punt van gaarheid is bereikt.
Leg de entrecote op een warme plaats om te rusten. |
